Florian Nolting-Alves da Costa
Ihr sympathischer Gastgeber mit Herz und Küchenchef mit Passion.
Im Jahr 1994 begann ich meine kulinarische Ausbildung im Restaurant Waldhaus zum Koch in Rottendorf/ Bayern/ Deutschland. Schon damals war mein Talent und Ehrgeiz erkennbar und so erkochte ich in der Würzburger Stadtmeisterschaft den 2. Platz sowie auf der bayerischen Meisterschaft den 3. Platz.
Meine richtige Begeisterung und Liebe zum Kochen fand ich dann aber erst in meinem ersten Sterne Restaurant in Nürtingen/ Baden Württemberg/ Deutschland in der Ulrichshöhe, wo ich etliche Produkte selber produzierte wie Brot, Nudeln, Ravioli, Tortellini und mein Herz beim Kochen so richtig aufging.
Weitere Stationen folgten in den besten Häusern Deutschlands und der Schweiz wie zum Beispiel: Hotel Victoria in Bad Mergentheim (17 Gault Milliau Punkte und einen Michelin Stern) sowie das damals zur besten Hotelküche in der Schweiz ausgezeichnete Relais & Chateaux Hotel Giardino in Ascona (17 Punkte Gault Milliau). Meinen ersten Küchenchef Posten übernahm ich 2004 im Hotel Schlossberg in Alzenau/ Bayern/ Deutschland, wo ich mit meinem Team das Restaurant von 14 auf 15 Gault Milliau Punkte und auf die Anwärterliste eines Michelin Sterns erkochte.
Nach einer kleinen Auszeit und einer Rundreise durch Vietnam übernahm ich den Küchenchefposten bei meinem damaligen grossen Idol und Jahrhundert Koch Eckart Witzigmann (erste 3 Sterne Koch in Deutschland) in seinem Bajazzo in Frankfurt/ Hessen/ Deutschland. Danach habe ich mich in der Bio und Veganen Küche weiterentwickelt.
2017 zog ich in die Schweiz und übernahm für 1 ¼ Jahre den Küchenchefposten im Restaurant Falkenburg in St. Gallen. 2019 übernahm ich den Schwarzen Bären für ganze 6 Jahre und war hier begeisterter Gastgeber mit viel Leidenschaft und Freude.
Nun hat es mich hierher ins wunderschöne Tessin gezogen, in die Osteria Grotto da Peo mit einer traumhaften Aussicht auf den Lago Maggiore. Als Ihr neuer Gastgeber werde ich mit meinem innovativen und herzlichen Team Ihren Aufenthalt ab Ende Mai 2025 zu einem wohligen und genussvollen Erlebnis machen!
Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
Graciele Alves da Costa Nolting
Meine Frau unterstützt uns wunderbar in der Hauswirtschaft, im Office Bereich und im Service.
Mit ihrem sehr ruhigen und sonnigen Gemüt bringt sie immer Freude in unsere Küche und bei unseren Gästen. Sie arbeitet sehr gewissenhaft und sehr sauber.
Ich bin sehr glücklich, dass du mich und uns so toll unterstützt.
Aleksandra
Aleksandra ist auch die zweite Saison bei uns im Team und ist Ihre Ansprechpartnerin im Service!
Mit Ihrer offen und sympathischen Art werden Sie sich sehr aufgehoben fühlen. Aleksandra ist im Tessin aufgewachsen und spricht Italienisch, Englisch und Deutsch.
Aleksandra ist eine sehr zuverlässige und gut strukturierte Mitarbeiterin. Ich freue mich sehr das du wieder bei uns im Team bist.
Stanislav
Stanislav ist neu bei uns im Team und unterstützt uns in der Küche. Er ist ein gastronomischer Quereinsteiger und hat die letzten zwei Jahre seine kreativen Erfahrungen in den Küchen von Australien gesammelt. Ich freue mich sehr das du jetzt bei uns im Team bist und wir gmeinsam unsere Gäste kulinarisch verwöhnen.
Paulo
Paulo ist neu bei uns im Team und ist auch Ihr Ansprechpartner im Service! Paulo bringt viel Erfahrung mit und kümmert sich perfekt um Ihre Bedürfnisse, damit sie sich rund um wohl und aufgehoben fühlen.
Paulo spricht Italienisch, Englisch, Französisch, Deutsch und Portugiesisch
Ich freue mich dich mit bei uns im Team zu haben.
Nathalie
Nathalie ist auch neu bei uns im Team und unterstützt uns im Service und da wo es Sie braucht.
Nathalie hat eine grosse gastronomische Erfahrung und kommt mit Ihrer leichten, symathischen und humorvollen Art, sicher gut bei Ihnen an. Sie bedient Ihre Gäste mit grosser Freude. Nathalie kommt ursprüglich aus der französischen Schweiz spricht daher perfekt Französisch, ebenso Deutsch und Italienisch. Ich freue mich sehr, dass du unser Team unterstützt.
Francesco
Francesco ist auch neu bei uns im Team und unterstützt uns in der Küche und im Service. Ich freue mich sehr, einen so freudvollen Menschen dazu gewonnnen zu haben. Mit seinr humorvollen und empathischen Art wird er Sie perfekt abholen und zum schmunzeln bringen können.
In der Küche wird er seinen ganzen Einsatz mit einfliesen lassen.
Francesco spricht Deutsch, Italienisch und Englisch. Schön bist du bei uns im Team.
Anja
Anja ist auch neu bei uns im Team und unterstützt uns punktuell im Service. Mit Ihrer Erfahrung und Souveränität werden sie sich sicher perfekt aufgehoben fühlen. Ich freue mich sehr das du bei uns im Team bist. Anja spricht Deutsch und Italienisch
Manuela Böhler
Manuela, unsere fleissige Spülfee, hat mich schon seit August 2019 im Schwarzen Bären unterstützt. Auch hier in der Osteria Grotto da Peo kommt sie uns unterstützen wenn es «brennt». Um uns im Backround zu unterstützen. Manuela ist eine sehr beständige, sehr loyale und sehr wertvolle Stütze für mich und uns.
Danke dass du bei uns im Team bist.
Alicia
Alicia ist ausgebildete Köchin und unterstützt mich in allen Bereichen in der Küche. Mit ihrer herzlichen und offenen Art und ihrem Qualitätsbewusstsein macht sie Ihr Essen zu einem Geschmackserlebnis. Alicia kommt aus Lugano. Sie spricht Italienisch und Deutsch.
Ich freue mich sehr bist du bei uns im Team.
Mitarbeiter
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